絵で見る栽培概要
４／５：カブタイプや大根タイプなど４品種をビート用　　　紙ポットへ一粒づつ播種	４／７：発芽は順調ですが、苗立ち枯れが・・・
５／４：葉数２．５枚、茎は赤色がくっきりと・・・	５／１１：ビニールハウスから出し、「づらし」と称する　　　　ポットをばらし、外へ仮植して徒長を抑制。　　　　・・・・むむっ　定植する畑が起こせない
5/20：定植時の苗	６／１：無事、活着してぐんぐん伸び出しました　　　　ジノミ（キスジトビハムシ）が、葉に穴を・・・
	６／２４：もう、根は太く大きく、茎は鮮やかな赤色
７／１０：試食を試みました。　　　　根は中まで赤く、煮汁も真っ赤に染まって　　　　まさしく赤ビーツで、赤カブではない！　　　　やや土臭いが、これが赤ビーツか	７月中旬のビーツ畑・・・火炎が揺らぐごとくには・・・
８／１２：暑さで、朝からぐったり・・・・	８／２０：根部の比較・・・４タイプありそう
丸カブタイプは３５０ｇ～５００ｇに成長７月中旬ころより、十分食することが可能でしょう	９月のビーツ・・・下葉が黄化し、新葉が出てきて・・・
１０月の収穫時期・・・葉はほとんど枯れ上がって	貯蔵①畑に積み上げ、雪の中で越冬できるか？

	←↑：収穫したビーツ、１ｋｇ～２．４ｋｇにも　　　　様々な形と大きさに・・・
試作①赤ビーツのスープ	試作②赤ビーツと魚白身の前菜
試作③赤ビーツと牛乳の冷スープ	プロの技：ロシア料理「サラファン」様（東京都）

プロの調理（下こしらえ）：ロシア料理「サラファン」様

プロの調理（下こしらえ）：ロシア料理「サラファン」様
＜注記＞　ご縁があって、東京都のロシア料理店「サラファン」で赤ビーツを使用して頂きました特別にそのプロの技を拝見・・・です

北海道より寒い、寒いロシアの家庭料理「ボルシチ」・・・ボルシチにはやっぱ赤ビーツが欠かせない。
缶詰もあるようではあるが、地場産に拘ったボルシチを・・・・てな訳で、
まずは「赤ビーツ」を栽培することに・・・・（雪まだ多き２００５年３月初旬）。
以前といっても昭和６２年頃に、試験栽培として１０種類ほど栽培した記憶にはあるが・・・
・・・・・　ええ～い、甜菜（砂糖ビート）の仲間だ?

ＢＵＴ、種子が探すも入手出きない（泣き；）・・・ならば、直接ロシアから・・・と飛行機に乗って種子がやってきました。
カブタイプと大根タイプなどの種子をゲット・・・後は、無事収穫の秋を迎えられますでしょうか・・・？その実況をば・・・
＜栽培レポート＞
やや遅れた５月連休での定植となりましたが、ぐんぐん伸び出し、６０日後の７月１０日には試食にごぎつけました。
８月の暑さにはへたり、ぐったりとしていましたが、涼しくなるに連れまた新しい葉を伸ばし、
１０月の収穫時には２．４ｋｇを超える株もざっくざっく・・・・堆肥のみの無化学肥料・無農薬栽培でも大豊作！！！

さあ大変・・・知人への押しつけにやら、あちこちへのセールスに・・・
乾燥に弱く、貯蔵庫でもやがて萎れが出てくることから、①畑で堆積し雪中、②畑へ植えたままの越冬を試みることに・・・
・・・さあ、いかがなるでしょうか？